• Bara Brith

Parfois appelé «tachetée du pain» (la signification littérale de l'original en langue galloise), cette spécialité peut être un pain à la levure enrichie de fruits secs ou un gâteau aux fruits.

Elle est traditionnellement fabriquée avec des raisins secs, raisins de Corinthe et écorces confites.

Il existe beaucoup de recettes différentes pour ce qui est du pain, cuit et vendu commercialement dans de nombreuses parties du pays de Galles.

Pour cette recette, il est recommandé de tremper les fruits secs dans le thé toute une nuit avant la cuisson.

Source: Wikipedia

500 gr de farine + levure

500 gr de fruits confits

2 cuillères à soupe de marmelade d’oranges amères

1 œuf battu

180 gr de sucre

Un quart de litre de thé fort chaud

Une cuillère à café d’épices à gâteaux, à défaut de la cannelle.

Placer les fruits confits et le sucre dans un saladier et les laisser tremper une nuit dans le thé fort.

Mélanger la farine, la levure, les épices dans un saladier avec la marmelade chaude, l’œuf battu et les fruits macérés.

Mettre le mélange dans un plat à cake beurré.

Cuire à four doux (180°) pendant une heure et demie.

Refroidir sur une grille.

Trancher et servir avec du beurre salé.

• Gâteaux Gallois ou Welsh Cakes

(Picau ar y maen, pice bach, cacen gri ou Teisen Radell)

Ces gâteaux gallois traditionnels sont fabriqués à partir de farine, raisins secs ou raisins de Corinthe, et peuvent également inclure des épices telles que la cannelle et la muscade. Ils sont à

peu près circulaires, de quelques centimètres (4-6 cm) de diamètre et d'environ un demi-pouce (1-1,5 cm) d'épaisseur.

Ils sont servis chauds ou froids saupoudrés de sucre en poudre. Contrairement aux scones, ils se mangent le plus souvent seuls mais sont parfois vendus coupés, beurrés ou recouverts de

confiture.

Source: Wikipedia

500gr de farine + levure

250 gr de margarine

180 gr de sucre

90 gr de raisins de Corinthe

2 œufs

Un peu de lait

Une pincée de sel

Mettre la farine, la levure et le sel dans un saladier.

Couper la margarine et mélanger du bout des doigts.

Ajouter le sucre, les raisins, les œufs battus.

Ajouter un peu de lait si nécessaire pour former une boule de pâte.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte à 0,5 cm d’épaisseur.

Découper les gâteaux avec un verre.

Les cuire sur une plaque beurrée jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés sur les deux faces.

Cuire environ 15 min à 180°.